ЖУРНАЛ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА СИБИРИ

Опасная инвазия

Из общих для человека и животных болезней трихинеллез – одно из самых тяжелых гельминтозных заболеваний. Трихинелла, попадая в организм, вызывает множественное поражение органов и систем. Человек может потерять не только трудоспособность, но и жизнь. Употребление в пищу инвазионной свинины, сала с мясной прослойкой, а также мяса диких животных – основная причина заболевания. Только предварительная и строгая санитарная оценка качества мяса помогает избежать опасного заражения: при обнаружении ветсанэкспертизой даже одной личинки трихинеллы мясо подлежит уничтожению.

Такой гарантии нет в несанкционированных местах торговли, на стихийных рынках, куда привозят, как правило, мясо, не прошедшее лабораторное исследование на трихинеллез (это исследование, к слову сказать, проводится бесплатно).

Клинические признаки заболевания – острое лихорадочное состояние с ярко выраженной аллергией; появляются отеки, мышечные боли, повышается температура, появляются желудочно-кишечные расстройства. При этом инкубационный период бывает разный: от 10 дней с момента заражения до четырех – пяти недель. Устойчивость трихинелл к неблагоприятным факторам среды высока, а выделяемые ими токсины не разрушаются даже при термической обработке опасного мяса. Паразитируя в слизистой оболочке тонких кишок, самки выделяют личинки, которые проникают в лимфатические и кровеносные сосуды, оседают в поперечнополосатой мускулатуре, где могут жить годами, вызывая изменения мускульных волокон.

Трихинеллез опасен своими осложнениями. Основные из них – пневмония, поражение центральной и периферической нервной системы, тромбоз артерий и вен, аллергический миокардит.

Известно около ста видов млекопитающих и птиц, которые могут стать источником распространения опасной для человека инвазии. Это не только домашние свиньи, но и медведи, кабаны, барсуки, волки, лисицы, грызуны разных видов. Трихинеллез зарегистрирован даже у морских млекопитающих, обитающих на Крайнем Севере. Им нередко бывают поражены киты, белухи, моржи, тюлени. За последние два года при проведении ветсанэкспертизы личинки трихинеллы были обнаружены в медвежьем мясе в Березовском, Емельяновском, Манском районах, в мясе барсука – в Сухобузимском районе. Пораженная трихинеллами свинина обнаружена в Уярском, Балахтинском, Большемуртинском и Дзержинском районах. Только тщательный ветеринарный контроль – гарантия надежной защиты от этого природно-очагового заболевания.

Любовь Габербуш